สามารถเปลี่ยนการแสดงออกของยีนที่เป็นกุญแจสำคัญ

คุณสามารถเปรียบเทียบหนูกับจุลินทรีย์กับหนูที่ปราศจากเชื้อโรคเพื่อให้ได้แนวคิดเรื่องการมีส่วนร่วมของจุลินทรีย์” Cantorna กล่าว “มีความแตกต่างกันมากในประเภทของสารที่เราพบในระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับในตับและซีรั่มของสัตว์ที่เลี้ยงเห็ดที่มีจุลินทรีย์มากกว่าคนที่ไม่ได้ นักวิจัยได้ให้อาหารแก่หนูเกี่ยวกับขนาดของเห็ดที่ให้บริการทุกวัน

สำหรับมนุษย์ปริมาณอาหารต่อวันจะอยู่ที่ประมาณ 3 ออนซ์ นักวิจัยกล่าวว่าการกินเห็ดสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ระหว่างแบคทีเรียที่เป็นทางเดินอาหารทำให้ประชากรของ Prevotella แบคทีเรียที่ผลิต propionate และ succinate เพิ่มขึ้น Cantorna กล่าว กรดเหล่านี้สามารถเปลี่ยนการแสดงออกของยีนที่เป็นกุญแจสำคัญในทางเดินระหว่างสมองและลำไส้เล็กที่ช่วยในการจัดการการผลิตน้ำตาลกลูโคส